La piadina (o piada per chi la conosce da tempo) è un pane veramente gustoso e particolare, icona della Romagna, ma conosciuta in tutta la nostra penisola.
La piadina deve il suo nome all’asse utilizzato per stendere l’impasto, che si chiama appunto “pladena”.
Le origini dell’impasto della piadina sono molto antiche, ma altrettanto incerte: secondo alcuni essa […]

Il pane carasau è uno dei tipici pani sardi nato, anticamente in Barbagia dalla necessità, da parte dei pastori, di avere un pane, che durasse a lungo senza alterarsi durante i loro spostamenti con le greggi.
Il Carasau tradizionale si presenta sotto forma di sottili sfoglie circolari croccanti e, per questa sua caratteristica, è anche conosciuto […]

La polenta è un alimento molto antico legato all’evoluzione dell’uomo. Infatti, fin dalla preistoria l’uomo si alimentava con cereali macinati grossolanamente cotti in acqua bollente.
In epoca romana la polenta veniva chiamata pultem ed era fatta con il farro, che macinato e cotto, si accompagnava alle carni e ai formaggi. Soltanto con la scoperta dell’America […]

Avete mai avuto l’occasione di entrare in un caseificio dove si produce il Parmigiano Reggiano?
Noi abbiamo fatto l’esperienza ed è affascinante conoscere i metodi di lavorazione e l’origine del più celebre fra i formaggi italiani.
Il Parmigiano Reggiano ha un’origine geografica precisa: cominciò a “moltiplicarsi” nella valle del fiume Enza, che separa le province di Parma […]

A Gennaio 2007 potremo vedere la nostra Emilia Romagna protagonista di una trasmissione americana condotta da Todd English, chef-imprenditore e guru incontestato delle massaie americane.
( La sua trasmissione sulla rete Pbs raggiunge i 90 milioni di telespettatori! ).
I piatti della tradizione emiliana e romagnola verranno messi a nudo in una puntata del programma condotto dallo […]

Gli Strozzapreti sono una pasta romagnola semplice, ma molto buona, dal nome decisamente originale. Ma perché un piatto così gustoso porta il nome di “Strozza-preti”?
La storia vuole che il nome sia legato allo storico anticlericalismo creatosi in Romagna fra la popolazione oppressa e lo Stato Pontificio fin dalla metà dell’ VIII secolo, quando la Romagna […]

Tempo fa abbiamo dato spazio, nelle nostre news, alla pizza, ma non siamo scesi nei particolari. Oggi vi vogliamo dare qualche informazione in più su questa invenzione geniale del popolo napoletano.
Sulla parola “pizza”, tanto per incominciare, esistono varie teorie: chi la fa derivare dal termine longobardo bizzo (boccone) e chi, invece, dalla parola pistor (fornaio) […]

La ricetta squisita, e ormai nota in tutto il mondo, della Focaccia di Recco affonda le sue origini, come accade per molti piatti, nella storia.
Pare che Recco, tra il 1500 e il 1600, fosse oggetto di numerosi attacchi da parte dei pirati Saraceni, cosa che occupava strenuamente le guarnigioni stanziate nell’abitato. Donne, bambini e anziani, […]

Oggi parliamo della brioche: delizioso dolce a forma di cornetto, con il quale ci interfacciamo spesso e con gioia a colazione, fatto di pasta sfoglia farcita con crema, marmellata e con quant’altro decidano i panettieri.
Quello che non sapevamo è che questa deliziosa creazione ha alle spalle una storia veramente avvincente, che adesso vi andiamo a […]

Oggi desideriamo raccontarvi un’altra storia legata al cibo e parlarvi di un piatto tipico del Lazio noto in tutta Italia come: “Bucatini alla Amatriciana”!

Il nome di questo piatto deriva da una cittadina montana, Amatrice, disegnata forse dal pittore e architetto Cola dell’Amatrice (1529 circa) e patria dei famosi spaghetti.
Per chi non li conoscesse, i […]